Bien que la cuisine andorrane ait été influencée par d’autres cultures voisines, comme la catalane et la française, l’Andorre a su adapter les recettes héritées de ses pays voisins à ses propres coutumes et traditions, grâce à l’utilisation de produits locaux de saison qui ne peuvent être consommés qu’à une période précise de l’année et qui sont typiques de la région. Par exemple, les différentes variétés de champignons, comme les bolets ou les chanterelles, , que l’on retrouve dans les crèmes et les plats de riz de saison ou en complément de toutes sortes de plats. De même, la viande de gibier ou la truite lorsque la saison de la pêche arrive, ainsi que certains légumes d’hiver récoltés directement dans les montagnes et le sirop naturel andorran fabriqué à partir de cônes de sapin, sont le secret d’une cuisine riche en produits naturels.