Le chef Roger Biosca
Roger Biosca (Reus, 1974) a suivi une formation de cuisinier professionnel à l'école de restauration et de tourisme de Cambrils. Il a hérité sa passion pour la cuisine de sa grand-mère paternelle, une cuisinière professionnelle qui a travaillé toute sa vie pour des restaurants locaux renommés tels que le Gran Hotel Londres à Reus.
Pendant sa période universitaire, et plus particulièrement pendant ses études supérieures, Roger a combiné ses études avec des stages dans des restaurants tels que La Grava del Morell et El Celler del raïm. Plus tard, dans sa carrière professionnelle, Roger a travaillé dans les cuisines du restaurant La Medussa, dirigé par la gastronome et professeur de cuisine Mariona Quadrada, également originaire de Reus, auprès de laquelle il a appris la variété des aliments, la structure des saveurs et leur définition, ainsi que l’essence de la stabilité culinaire.
En 2002, Roger a commencé à travailler comme sous-chef à l’hôtel Aiguablava à Begur, où il a appris le métier de gastronome hôtelier, avec une cuisine locale typique de l’Empordà. Grâce à cette spécialisation, Roger s’est installé en 2009 en Andorre, où il développera le reste de sa carrière professionnelle dans des hôtels renommés de la région, tels que l’hôtel Termes Montbrió ou l’hôtel Roc Blanc, où il travaille en tant que chef depuis plus de 8 ans.
Actuellement, Roger est le chef exécutif de l’hôtel-restaurant de L’Isard, situé sur l’avenue Meritxell. Sa cuisine est basée sur la polyvalence de ses plats avec des produits de saison, des influences catalanes, andorranes et françaises, et dans laquelle les combinaisons de saveurs ne manquent pas, avec un fond d’innovation particulier.