Si bé la cuina andorrana ha rebut la influència d’altres cultures properes, com la catalana o la francesa, ha sabut adaptar el receptari heretat dels seus països veïns als seus propis usos i costums, gràcies a la utilització de productes autòctons de temporada que només poden tastar-se en un moment concret de l’any i que són típics de la zona. Exemple d’això són les diferents varietats de bolets, com el ceps, els rovellons, els fredolics, les murgues o les senderoles que es troben en cremes i arrossos de temporada o com a complement tot tipus de plats. Així mateix, la carn de caça o la truita quan arriba la temporada de pesca, així com algunes verdures d’hivern que es recullen directament de la muntanya el xarop natural andorrà elaborat a base de pinyes d’avet, són el secret d’una cuina rica en productes naturals.